singlerecipeImage

Παϊδάκια μαρινάτα με πατατούλες

ΥΛΙΚΑ (για 6-8 ΑΤΟΜΑ)

1 ½ κιλό μικρά αρνίσια ή κατσικίσια παϊδάκια (16 περίπου), καθαρισμένα από το περισσό λίπος τους (όχι όλο),
½ φλ. ελαιόλαδο,
2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια,
2 κουταλάκια μουστάρδα,
1 γεμάτη κουταλιά φυλλαράκια από φρέσκο θυμάρι,
1 κουταλάκι ρίγανη,
1 κουταλιά ψιλοκομμένο δεντρολίβανο (προαιρετικά),
1 μεγάλο λεμόνι το ξύσμα (το κίτρινο μέρος μόνο) + ο χυμός,
αλάτι, πιπέρι.
Για τις πατάτες:
6 μέτριες πατάτες, κομμένες σε χοντρές ροδέλες πάχους 1½ εκ. περίπου ή φετάκια,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κουταλάκι ρίγανη,
2 κουταλιές χυμό λεμονιού,
1/3 φλ. νερό,
αλάτι, πιπέρι.
 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζετε πρώτα τη μαρινάτα: Χτυπάτε στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ το ελαιόλαδο με τα σκόρδα, τη μουστάρδα, το θυμάρι, τη ρίγανη, το δεντρολίβανο (αν θα βάλετε), το ξύσμα και το χυμό του λεμονιού, μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα. Βάζετε τα παϊδάκια σε ένα σε ένα μπολ, τα περιχύνετε με τη μαρινάτα και τα ανακατεύετε για να πιάσουν καλά παντού. Τα κρατάτε σκεπασμένα στο ψυγείο για 3 ώρες ή καλύτερα για ένα βράδυ, γυρίζοντάς τα μια-δυο φορές. Πριν βάλετε τις πατάτες στο φούρνο τα βγάζετε από το ψυγείο να πάρει τη θερμοκρασία δωματίου και προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.
Απλώνετε τις πατάτες σε ένα μεγάλο ταψί του φούρνου, τις πασπαλίζετε με τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και τις ανακατεύετε να πιάσουν καλά παντού. Τις περιχύνετε με το ελαιόλαδο, το λεμόνι και το νερό και τις ψήνετε για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Τις γυρίζετε και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά. Αν στο μεταξύ έχει εξατμιστεί όλο το νερό, ρίχνετε μέσα ακόμη 3-4 κουταλιές ζεστό νερό. Βγάζετε τα παϊδάκια από τη μαρινάτα και τα αλατοπιπερώνετε. Τα απλώνετε πάνω από τις πατάτες και τα ψήνετε για 20-25 λεπτά, γυρίζοντάς τα μια φορά.
Βγάζετε τα παϊδάκια με τις πατατούλες από το φούρνο και τα αφήνετε να μείνουν 10 λεπτά πριν τα σερβίρετε.

TIP
‘‘Η μαρινάτα αυτή μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για σουβλάκια αρνίσια και για σούβλα και δίνει πολύ τρυφερό και μοσχομυριστό κρέας»

 

 Πηγή:http://www.xrysessyntages.com